本日は土佐造りのカツオのたたき！をいただきました！#1132

更新日：2020年7月8日

KIMI

故郷、四国の土佐造り！美味しくいただきました！

渋谷の美容師　REVELS tokyo（リベルストーキョー）

代表のKIMI（石原）です。

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【栄養満点なカツオ】

カツオには様々な栄養素がバランス良く含まれています。

そのため「疲れやすい・疲れが抜けない人」
「貧血予防をしたい人」
「生活習慣病予防をしたい人」
「生理痛やPMSの緩和がしたい人」
「ダイエットサポートを目的としている人」
「美肌作りを目指したい人」などなどに効果的な栄養素があります。

①《カツオは疲労回復に効果的》

カツオに含まれているタウリン
ビタミンB群は、炭水化物、脂質、たんぱく質をエネルギーに変える栄養です。
その中でもビタミンB群の一種であるナイアシンは豊富に含まれており
レバーを超えるほどの量が含まれています。
ナイアシンは、3大栄養素の代謝を促す効果、二日酔いの予防、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。
そのためカツオは疲労回復に効果的と注目されているのです。

②《カツオは貧血回復にも効果がある》

カツオは貧血対策や貧血回復に欠かせない鉄分やビタミンB12が豊富です。
上記で説明したようにカツオの鉄分は体内への吸収率が高いヘム鉄であり
カツオ自体がタンパク質源でもあるので、吸収率はさらに高くなります。

③《ビタミン》

赤いビタミンと呼ばれるビタミンB12は、健康な赤血球を増やし悪性貧血の予防にもなります。
カツオは魚の中でもビタミンB12の含有量はトップクラスであり
刺身2～3切れ（約30g）で1日の必要量を摂ることができます。
冷えにも効果的なので、特に女性にはとても嬉しい食材なのです。

④《カツオはダイエットサポートにも効果的》

初ガツオには約70%が水分・25%がたんぱく質と太りにくいとされる魚の中でもヘルシーな存在です。
良質なたんぱく質を豊富に含むためダイエット中の体力低下を防ぐことにも繋がります。
さらに代謝や脂肪燃焼に関わるアミノ酸の補給源としても優れた存在です。
たんぱく質の代謝を高めるビタミンB6を筆頭にナイアシンやビオチンなど代謝アップをサポートするビタミン類も含まれています。
そのため基礎代謝を高めて痩せやすい身体作りをサポートしてくれると考えられています。
カツオの刺身やカツオのたたきに含まれる血合いの部分は臭みが強く、好みが別れる部位です。
しかし、血合いには大変高いダイエット成分が豊富に含まれており
より高いダイエット効果を期待することができるので
ダイエット中はできるだけ血合いを取らないで食べるようにしましょう。

⑤《カツオは美容にも効果的》

注目したいのは、カツオのビタミンB群の含有量です。特に、ビタミンB6は、腸で吸収され皮膚の内部に到達し、ダメージを受けた細胞に働きかけ細胞分裂を促す働きがあります。つまり、ビタミンB6と葉酸の働きで、お肌のターンオーバーを整え、お肌を再生する手助けをします。
カツオには、このビタミンB6が多く含まれています。また、ビタミンB6が効率よく身体に吸収されるためには、ビタミンB2が必要です。カツオには、重要なビタミンB2も含まれているのでとても効率よくビタミンB群を摂れる理想の美肌食材ということなのです。
カツオには美肌や抗酸化の基本と言われているビタミンA、C、Eが少量しか含まれていません。そのためビタミン類が豊富な緑黄色野菜などと組み合わせて食べることがより美肌効果アップに繋がります。