本日は今が旬の松茸をいただきました！ #1214

更新日：2020年9月26日

KIMI

今が旬の「まつたけ」についてのお話しです。

代表のKIMI（石原）です。

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「香りまつたけ、味しめじ」という言葉があるほど、その芳醇な香りが魅力のまつたけ。

他のきのこと比べると高価ではありますが
最近は輸入物も多く出回ることから比較的手に入りやすいものになってきています。

まつたけ特有の香りは「ケイ皮酸メチル」や「マツタケオール」によるものです。

その香りには食欲増進や気持ちを落ち着かせる作用があり
さらに最近ではがん予防にも有効ということが分かってきました。

その他、エネルギー代謝をサポートする「ビタミンB2」や「ナイアシン」
紫外線によりビタミンDに変化しカルシウムが骨に吸着するのに働く「エルゴステロール」
さらに腸の運動を促進し、便秘予防に効果的な食物繊維が含まれています。

まつたけは縄文時代後期の遺跡からきのこの形をした土製品が発見されており
その頃から食用としていたのではないかと言われています。

また、日本最古の和歌集である「万葉集」にはまつたけの事を詠んだ歌がのっていて
鎌倉時代以降、高貴な人々の間でまつたけ狩りが行われるなど「秋の風物詩」として定着して行きました。

一般の人に広まったのは、それ以降の江戸時代頃と言われています。

輸入物もおいしいですがやはり香りは国産は格別！

素焼きはもちろん

天ぷらやまつたけご飯、土瓶蒸しなど
まつたけならではの芳醇な香りと味を是非皆様もご堪能くださいね〜！

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