最近は車えびをよく食べています！
先日も新鮮な車海老を頂きました。
ありがとうございます。
いただいた車海老は、せっかくなので
生のままお刺身でいただくことにしました！
車海老…クルマエビ
殻に黒い縞模様が入っているのが特徴のエビ。
殻を丸めると、縞模様が車輪のように見えることが名前の由来になっている。日本近海だけでなくオーストラリアや南アフリカ、地中海沿岸など世界中に生息している。また、熊本県や山口県では、クルマエビの養殖が盛んに行われていて、こちらはに玄界灘からやってきました！
◆低脂肪高タンパクな食材
クルマエビは脂肪分が極わずかしか含まれておらず、低脂肪高タンパクでヘルシーな動物性食材と言えます。
◆豊富なアミノ酸
車海老に含まれるアミノ酸量はとても多く、旨みや甘味として感じるグルタミン酸は１００ｇ中３０００mg、グリシンは２６００mgもあります。また、ロイシンやリジンなどの必須アミノ酸も多い。
◆加熱した時に赤くなるのはアスタキサンチンによるもの
クルマエビに限らず、エビやカニが加熱すると赤くなるのはアスタキサンチンが含まれているからです。
このアスタキサンチンはカロチノイドの一種で非常に抗酸化力が強いことで知られています。
ということですが…
ちなみに調理方法によって、カロリーやコレステロール値が変わるので気になる方は要チェックです👀✨✨✨✨
えびによりカロリーが違うのでご紹介します！
車海老のカロリー
100gあたり97キロカロリー
ブラックタイガー
100gあたり82キロカロリー
バナメイエビのカロリー 100gあたり82キロカロリー
甘エビのカロリー
100gあたり87キロカロリー
皆様も参考になさってください！
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